Découvrir des métiers avant de s’engager dans une formation :
c’est ce que propose Activity’ aux personnes en insertion et aux mineurs non accompagnés
que cette structure accueille quotidiennement.
La mission de cette agence d’insertion des Hauts de Seine et des Yvelines ?
Remettre en activité des publics éloignés de l’emploi, bénéficiaires du RSA et jeunes de ces départements.
Dans cet objectif, Activity’ a établi
un partenariat avec le CFA TRAJECTOIRE.
C’est ainsi qu’en octobre, en mars,
en avril et en juin,
le site Odyssée, à Guyancourt,
a ouvert ses portes à des groupes de jeunes
en recherche d’un projet professionnel.
Des pôles d’orientation ont été ainsi mis en place pour une mise en situation et des enseignements porteurs.
Les 23 et 24 juin derniers s’est tenue la 4ème édition de ce beau projet commun.
Retour sur un dispositif d’accompagnement intensif et personnalisé.
4 Plateaux techniques au service de l’insertion au CFA TRAJECTOIRE
Lorsqu’Activity’ contacte le CFA TRAJECTOIRE, toute une organisation se met en place pour accueillir et faire
découvrir des métiers à un public en quête d’un nouvel avenir.
Quatre métiers sont spécifiquement ciblés.
C’est ainsi que la douzaine de jeunes invitée
a découvert les secrets du métier de cuisinier,
la minutie du service en salle,
les techniques des pâtissiers
et toute la finesse du traiteur.
Quatre plateaux techniques sont proposés selon le rythme imposé :
un le matin, un l’après-midi.
En cuisine,
la confection d’un tartare des îles
est le défi à relever en ce premier mois d’été.
A l’aide d’une fiche technique
et dirigés par les conseils avisés
de Cédric Métois,
formateur au CFA TRAJECTOIRE,
les apprentis cuisiniers d’un jour dressent
le met aux saveurs exotiques avec application.
Côté plateau technique Service en Salle, c’est Éric Heyert, formateur également au CFA TRAJECTOIRE,
qui prend les commandes.
A l’aide d’un questionnaire précis, les jeunes sont guidés dans ce nouveau monde.
Trois grands thèmes ressortent de ces échanges :
Le service en salle et en restauration
L’Hygiène et la sécurité
La communication et les relations professionnelles
Tout commence par le dressage de la table,
passe ensuite par la différence entre une carte et un menu
se poursuit sur des questions d’hygiène et de sécurité
et finit enfin sur l’importance de la communication.
L’objectif ?
Que l’ensemble des compétences indispensables pour ce métier soient mises en avant.
Direction le plateau Pâtisserie :
Selon la session de délicieux pains au lait
ou un fondant marbré
doivent être confectionnés.
Les recettes sont détaillées,
les instructions précises.
Avec sérieux et intérêt,
les jeunes en présence s’exécutent
dans une ambiance concentrée
sous l’œil bienveillant d’Éric Heyert.
Dernier métier à découvrir ?
Celui de traiteur.
Au tour de Cédric Métois de prendre à nouveau le relais.
Il est l’heure à présent de tailler, ciseler, mélanger et hacher
afin de pouvoir déguster de délicieuses rillettes aux trois saumons.
De quoi être motivés !
Ces pôles d’orientation permettent l’acquisition de compétences par l’expérience
et dévoilent les dessous de métiers souvent méconnus par les jeunes venus chercher des réponses
à leur question d’avenir.
Un suivi personnalisé au CFA TRAJECTOIRE
Chaque jour de présence au CFA TRAJECTOIRE est encadré par la présence d’un membre d’Activity’
qui surveille l’assiduité aux activités proposées.
Chaque fin d’après-midi, notre chargée de mission Formation Continue,
reçoit les participants de manière individuelle pour échanger sur l’expérience du jour,
faire un bilan et parler avenir professionnel.
Elle témoigne de la « bonne ambiance qui se crée malgré le fait que les jeunes ne se connaissent pas forcément
en arrivant. Très vite, une belle dynamique se met en place dans ces différents groupes de jeunes motivés ».
Lorsque l’expérience plaît,
le relais est pris par Claire Courtois,
gestionnaire de formation au CFA TRAJECTOIRE,
qui est en lien avec les éducateurs des jeunes
prêts à commencer une formation.
Certains, à la suite de ces ateliers formateurs,
ont intégré un CAP PSR par exemple.
Un bilan très positif se dresse
pour ces pôles d’orientation co-organisés
par Activity’ et le CFA TRAJECTOIRE.
Leur côté immersif rend concret de beaux métiers
et apporte une vraie réponse aux enjeux d’orientation
et aux questions d’avenir portés par ces jeunes éloignés
du monde professionnel.
Belle manière de goûter la réalité du terrain et de commencer à mijoter un projet d’avenir !
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