Cuisine-Hôtellerie-Restauration

MCCUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT / Guyancourt LHT

CERTIFICATEUR : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

Les taux sont disponibles sur la plaquette de formation. Pour plus d’éléments statistiques et connaître les plus-values des établissements :
www.inserjeunes.education.gouv.fr (sauf nouvelle formation)

Site de formation : UFA du Lycée Hôtelier - Guyancourt

Fiche descriptive

Détails de la formation

Présence d’un(e) référent(e) handicap et d’un(e) gestionnaire de formation sur site.
Calendrier de formation sur demande
Intégration à tout moment dans l’année sur étude du dossier
Individualisation du parcours de formation

Moyens techniques

CDI / SELF / Internat
Salles de cours et d’informatique
Ordinateur portable et/ou tenue professionnelle fournis
12 cuisines pédagogiques
3 laboratoires de pâtisserie
2 restaurants d’application
1 laboratoire de boulangerie / chocolaterie
1 hôtel d’application

Tarifs

En contrat d’apprentissage et de professionnalisation, le coût de la formation est pris en charge à 100% par l’OPCO de l’entreprise (Autre statut nous consulter)

Durée de la formation

En centre de formation le nombre d’heures total sur 1 an est de 450H

Modalités et délais d'accès

Délais : réponse sous 5 jours maximum

Modalités : Ci-dessous le lien

https://cfatrajectoire.ymag.cloud/index.php/preinscription/

Objectif de la formation

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d’une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.

Il veille à l’entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Il veille à l’entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

RNCP37380BC01 : Production de desserts servis en restaurant
RNCP37380BC02 : Hygiène alimentaire et coûts en restauration
RNCP37380BC03 : Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant

En savoir plus : https://www.francecompetences.fr

En présentiel et/ou distanciel

Alternance entre théorie et pratique

Évaluations en CCF et/ou ponctuelles

E1 : Pratique professionnelle ; arts appliqués
E2 : Étude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
E3 : Évaluation des activités en milieu professionnel

BTS management en hôtellerie restauration ;
MC employé traiteur ;
MC art de la cuisine allégée ;
…

Cuisinier(ère) spécialisé(e) dans la confection des
desserts de restaurant ;
Pâtissier ;
…

Avoir validé un diplôme de niveau CAP ou BEP.

(ou de niveau 3)

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Nous ne nous contentons pas seulement de fournir aux étudiants une éducation et des expériences qui les préparent à réussir leur carrière. Nous les aidons à s’épanouir, à découvrir un domaine qui les passionne et à oser le diriger. Car ce qui importe le plus, c’est de trouver satisfaction dans son travail. Ensemble, trouvons la filière qui te ressemble.