Boulangerie-Pâtisserie

CAPPÂTISSIER / Guyancourt LHT

CERTIFICATEUR : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

Les taux sont disponibles sur la plaquette de formation. Pour plus d’éléments statistiques et connaître les plus-values des établissements :
www.inserjeunes.education.gouv.fr (sauf nouvelle formation)

Site de formation : UFA du Lycée Hôtelier - Guyancourt

Fiche descriptive

Détails de la formation

Présence d’un(e) référent(e) handicap et d’un(e) assistant(e) de formation sur site
Calendrier de formation sur demande
Intégration à tout moment dans l’année sur étude du dossier
Individualisation du parcours de formation

Moyens techniques

CDI / SELF / Internat
Salles de cours et d’informatique
Ordinateur portable et/ou tenue professionnelle fournis
12 cuisines pédagogiques, 3 laboratoires de pâtisserie
2 restaurants d’application / 1 bar
1 laboratoire de boulangerie / chocolaterie
1 hôtel d’application

Tarifs

En contrat d’apprentissage et de professionnalisation, le coût de la formation est pris en charge à 100% par l’OPCO de l’entreprise (Autre statut nous consulter)

Durée de la formation

En centre de formation le nombre d’heures total sur 2 ans est de 980H

Modalités et délais d'accès

Délais : réponse sous 5 jours maximum

Modalités : Ci-dessous le QR code ou le lien

https://cfatrajectoire.ymag.cloud/index.php/preinscription/

Objectif de la formation

Le pâtissier, spécialiste des recettes sucrées confectionne des tartes, entremets, mille-feuilles, dragées de baptême, pièce montée, petits fours pour un cocktail, bûche de Noël. Il réalise également des viennoiseries (brioches, croissants) et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries. Il étend même quelquefois son art culinaire aux produits salés (quiches, pizzas…). Le pâtissier est aussi un artiste, capable de créer de nouveaux desserts, fleurs en sucre, rubans de chocolat ou de nougatine… En fonction de ses motivations, le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits (chocolaterie, confiserie, recettes du terroir…) ou devenir traiteur.

RNCP35316BC01 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

RNCP35316BC02 – Entremets et petits gâteaux

RNCP35316BC03 – Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

RNCP35316BC04 – Mathématiques et physique chimie

RNCP35316BC05 – Éducation physique et sportive

RNCP35316BC06 – Prévention-santé-environnement

RNCP35316BC07 – Langue vivante étrangère

RNCP35316BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques

En présentiel et/ou distanciel

Alternance entre théorie et pratique

Évaluations en CCF et/ou ponctuelles

EP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

EP2 : Entremets et petits gâteaux

EG1 : Francais et histoire géographie, enseignement moral et civique

EG2 : Mathématiques sciences physiques et chimiques

EG3 : Éducation physique et sportive

EG4 : Langue vivante

UF : Arts appliqués et culture artistique

Bac pro boulanger pâtissier ;
BTM pâtisserie ;
MC pâtisserie glacerie chocolaterie ;
…

Pâtissier(ère)
Boulanger(ère)
Chocolatier(ère)
Chef de partie pâtisserie
…

CAP en 1 an : Avoir un niveau CAP ou équivalent

CAP en 2 ans : Avoir un niveau de fin de 3ème

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Nous ne nous contentons pas seulement de fournir aux étudiants une éducation et des expériences qui les préparent à réussir leur carrière. Nous les aidons à s’épanouir, à découvrir un domaine qui les passionne et à oser le diriger. Car ce qui importe le plus, c’est de trouver satisfaction dans son travail. Ensemble, trouvons la filière qui te ressemble.