C’est dans une ambiance rouge et or, couleurs traditionnelles symbolisant la chance, la prospérité et le bonheur, que les apprentis du CFA TRAJECTOIRE cuisinent et servent désormais côté brasserie et cafétéria du site Odyssée, à Guyancourt.
Débuté le 17 février, le Nouvel An chinois, aussi appelée Fête du Printemps, a été célébré comme il se doit au CFA TRAJECTOIRE.
N’oublions pas que cette célébration est la plus importante du calendrier traditionnel chinois.
Sachez-le : cette nouvelle année sera placée sous le signe du cheval de feu dans le zodiaque chinois.
Á l’origine de cette belle ouverture au monde asiatique ?
Carole Ostoja, CPE du site Odyssée, accompagnée de l’ensemble de l’équipe du site qui a souhaité sensibiliser les apprentis à la diversité culturelle et leur faire développer des comportements prosociaux en découvrant cette fête célébrée à travers le monde.
Chacun s’est emparé de cette opportunité de voyage culturel et a pris activement part au projet.
De nombreuses initiatives et animations ont été mises en place pour un enseignement aussi riche que diversifié.
Retour sur une semaine tournée vers l’Orient !
La culture chinoise mise à l’honneur au CFA TRAJECTOIRE
Á travers l’Histoire-Géographie
C’est ainsi qu’en histoire-géographie, Raphaël Choserot, en sa qualité de formateur, a dispensé des cours sur la route de la soie à l’ensemble de ses classes.
Les apprentis ont découvert toute l’importance de cette route qui relie l’Orient et l’Occident.
Si son nom vient de la soie chinoise, très précieuse en Europe, des épices, du thé, des pierres précieuses, des tissus mais également des idées, des religions et des inventions ont traversé le monde grâce à elle !
Á travers les Arts Appliqués
Côté Arts Appliqués, les initiatives ont été nombreuses.
Des cartes mentales autour de la Chine ont été pensées avec Thomas Doré, formateur au CFA TRAJECTOIRE.
Les apprentis ont également travaillé sur la construction de chevalets à thèmes à positionner sur les tables des restaurants.
Comment ne pas songer au fortune cookie, petit biscuit croustillant contenant un message de positivité et de bonheur caché à l’intérieur, connu également sous le nom de « biscuit chinois » ?
Une réflexion sur les messages à délivrer a été menée par notre formateur auprès des apprentis de 1ère année CAP PSR notamment.
L’origami, tradition asiatique, s’est également invitée dans ses cours pour fabriquer le cheval de feu à partir de feuilles de papier !
Avec Marielle El Hir, formatrice, elle aussi, en Arts appliqués, c’est l’architecture qui a été mise à l’honneur auprès des apprentis de première année de CAP Cuisine.
C’est à partir de photos de monuments chinois qu’ils avaient la difficile tâche de les matérialiser à partir de cartons mis à leur disposition.
Mission réussie !
Leurs constructions ornent le plafond de la brasserie du site Odyssée et forcent l’admiration par leur précision et la grande minutie qu’elles ont impliquées.
Les traditionnelles lanternes chinoises s’ajoutent et se mêlent au décor à merveille !
Á travers la Culture Générale
L’équipe de la vie scolaire, composée de Carole Ostoja, de Sandra Pinho et de Pierre Houant, a profité des temps de ressources pédagogiques pour intervenir auprès des classes de Titres professionnels, de premières et de terminales.
Le programme est chargé avec une réflexion sur le Yin et le Yang, principe fondamental de la pensée chinoise, qui représente l’équilibre entre deux forces opposées mais complémentaires.
Si le Yin représente le féminin, le froid, la lune et le calme , le Yang représente le masculin, le jour, la chaleur, le soleil et l’énergie. Ces deux forces se complètent et s’équilibrent pour créer l’harmonie.
C’est à partir de la roue chinoise qui représente les 12 animaux du calendrier traditionnel chinois que le calendrier de février a été créé puis fièrement exposé.
Les apprentis ont également été invités à s’intéresser à la calligraphie chinoise, cet art ancestral, considéré en Chine comme un art majeur.
Ils s’y sont même essayé en calligraphiant les animaux de la roue chinoise.
Rendez-vous au RIE pour découvrir l’exposition !
Á travers la Pratique Traditionnelle
Jérôme Barthélémy, formateur en anglais et passionné de Qi Gong, propose, quant à lui, des interventions de 15 à 20 minutes auprès des apprentis de première année de CAP serveur et cuisine.
Cette pratique traditionnelle venue de Chine invite à faire des mouvements lents et fluides, à contrôler sa respiration et à travailler la concentration et la méditation.
Le but ? Travailler l’énergie en prenant conscience de son corps.
Tout un programme s’est ainsi mis en place dans différentes matières pour ouvrir les apprentis à la riche culture asiatique.
Associés à ce projet, les chefs de cuisine du CFA TRAJECTOIRE ont également participé à la fête du nouvel an chinois en adaptant l’ensemble des menus de la semaine !
Cap vers le RIE où Laure Marge, Éric Heyert et l’équipe des chefs ont donné beaucoup de saveurs à ce Nouvel an chinois !
Un voyage culinaire à la cafétaria du site Odyssée
Côté cuisine, les chefs également ont joué le jeu proposant sur plusieurs jours un vrai voyage culinaire.
Nicolas Angéloni, Cédric Métois et Saad Anouche ont décidé pour l’occasion de proposer des menus traditionnels chinois au Restaurant Inter-Entreprises.
Depuis le début de la semaine, il est possible de déguster sur place ou à emporter de délicieuses salades chinoises composées de crevettes sautées, de vermicelles, d’oignons et de poireaux, le tout agrémenté d’une sauce dont seuls eux et leurs apprentis ont le secret !
Le choix est varié pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Le traditionnel Bo Bun au bœuf est concocté avec le plus grand soin.
Entre le Wok de nouilles sautées aux crevettes, le bœuf aux oignons ou le poulet impérial : difficile de faire un choix.
Au menu également : « Le tigre qui pleure », bœuf mariné façon thaïlandaise… ce plat promet tout autant de faire voyager !
Á l’accueil, un apprenti en tenue traditionnelle chinoise vous attend pour prendre commande !
Une diversité en cuisine qui a permis aux apprentis comme à leurs clients de découvrir de nouveaux succulents horizons.
Une célébration placée sous le signe du partage
Le souhait de Carole Ostoja est réalisé : cette célébration du Nouvel An chinois est, jour après jour, un moment de découverte et de partage interculturel pour les apprentis du CFA TRAJECTOIRE.
Grâce à un très beau travail d’équipe, l’occasion est donnée de s’ouvrir à une nouvelle culture dont la richesse est reconnue.
En associant les apprentis à la fête du Nouvel An chinois, le CFA TRAJECTOIRE marque sa volonté d’encourager la curiosité, la diversité et l’ouverture au monde.
Belle initiative qui a autant permis de voyager que de s’enrichir.
Á tous, nous souhaitons une belle nouvelle année sous le signe du cheval de feu !
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