Du 8 au 17 mai 2026, le parvis de Notre-Dame de Paris a accueilli la 30ᵉ édition de la Fête du Pain, événement incontournable de la boulangerie artisanale française.
Pendant plusieurs jours, artisans boulangers, apprentis, professionnels et visiteurs se sont retrouvés autour d’un immense fournil éphémère installé au cœur de la capitale.
Organisée par la Confédération de la Boulangerie-Pâtisserie du Grand Paris, la Fête du Pain a une fois de plus mis à l’honneur les savoir-faire artisanaux, la baguette de tradition française et les métiers de la boulangerie.
C’est à cet événement de grande ampleur que six apprentis en certificat de spécialisation technique du tour, au lycée d’hôtellerie et de tourisme de Guyancourt, ont eu la chance de participer, le 8 mai dernier.
Accompagnés par leurs formateurs, Monsieur Le Cornec et Monsieur Daminani, ils ont travaillé toute la journée dans un décor tout à fait exceptionnel.
Retour sur un TP hors du commun !
Fête du Pain à Notre-Dame de Paris : une immersion professionnelle exceptionnelle pour les apprentis
Dès 8 heures du matin, Alain, Coraline, Maxence, Johnathan, Anthony et Ethan, accompagnés de leurs formateurs, ont rejoint les équipes présentes sur le parvis de Notre-Dame pour participer à cette journée exceptionnelle de production.
Répartis en deux groupes, les jeunes apprentis ont travaillé sur différentes fabrications.
Pendant qu’un groupe travaillait sur les viennoiseries en pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat, pains aux raisins), l’autre groupe divisait, façonnait et tressait les brioches tout en réalisant des cookies.
Dans une ambiance intense et dynamique, les apprentis ont découvert les exigences d’une production à grande échelle au contact direct du public.
Production à la Fête du Pain : 5 000 viennoiseries réalisées en une journée
À partir de 9h30, l’ouverture officielle des espaces de fabrication
a attiré une foule importante venue observer le travail
des boulangers et apprentis.
Les fournées se sont enchaînées toute la journée :
fabrication,
façonnage,
mise en apprêt,
cuisson,
rotation continue des échelles.
Les chiffres de cette journée témoignent de l’ampleur de l’événement :
- près de 5 000 viennoiseries produites,
- plusieurs centaines de cookies,
- plus de 180 grosses brioches réalisées,
- des grandes plaques de brioches
- trois fours à pain fonctionnant en continu.
Le décor exceptionnel
du parvis de Notre-Dame de Paris
a contribué à rendre cette expérience
encore plus marquante
pour les jeunes participants.
Fête du Pain 2026 : les apprentis aux côtés de Damien Dedun
L’un des temps forts de cette immersion a été la collaboration avec Damien Dedun, référence reconnue dans l’univers de la boulangerie et de la viennoiserie artisanale.
Tout au long de la journée, les apprentis ont pu observer sa précision technique, sa rapidité d’exécution et son organisation dans un contexte de forte production.
Très satisfait du travail réalisé, il a souligné les qualités professionnelles des jeunes présents auprès de leurs formateurs :
« Vos jeunes sont top, de bons touriers, rapides. C’est exactement ce qu’on veut dans la profession. »
Cette reconnaissance constitue une véritable source de motivation pour les apprentis boulangers engagés dans leur formation.
Remise des prix de la Fête du Pain 2026 : le vainqueur de la meilleure baguette de tradition française récompensé
Comme chaque année, la remise des prix de la Fête du Pain a rassemblé de nombreux professionnels et visiteurs venus assister aux concours et distinctions organisés sur le parvis de Notre-Dame.
Moment particulièrement attendu : la remise du prix de la meilleure baguette de tradition française 2026.
Après les délibérations du jury, le trophée a été attribué à Sithamparappillai Jegatheepan, artisan boulanger du Fournil Didot.
La cérémonie officielle, organisée devant le public et les professionnels du secteur, a mis à l’honneur l’excellence artisanale et le savoir-faire boulanger français.
Pourquoi la Fête du Pain est un événement majeur pour les apprentis boulangers
Participer à la Fête du Pain représente une expérience unique pour les jeunes en formation. Cette journée particulière leur a permis de :
développer leur capacité de production,
travailler dans des conditions professionnelles réelles,
renforcer leur autonomie,
améliorer leur réactivité,
apprendre à gérer le travail en équipe,
échanger avec des artisans reconnus.
Au-delà de l’aspect technique, la Fête du Pain transmet les valeurs essentielles du métier : passion, exigence, partage et transmission des savoir-faire.
Fête du Pain Paris 2026 : une édition anniversaire réussie
Cette 30ᵉ édition de la Fête du Pain à Paris restera un moment fort pour les professionnels comme pour les apprentis.
Entre production intensive, richesse et diversité des rencontres, animations autour de la boulangerie artisanale et remise des prix, l’événement confirme son rôle central dans la valorisation des métiers du pain en France.
Ce TP déplacé, réalisé dans le cadre prestigieux de la Fête du Pain sur le parvis de Notre-Dame, a suscité un véritable enthousiasme chez les apprentis, fiers d’avoir vécu une expérience professionnelle hors du commun.
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